單項選擇題兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，以適當(dāng)?shù)臐舛日{(diào)配在一起，使其中一種呈味物質(zhì)的味覺更為協(xié)調(diào)適口的現(xiàn)象稱為（）

A.味的消殺
B.味的對比
C.味的相乘
D.味的變調(diào)


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2.單項選擇題在制作湯菜中，其食鹽濃度一般保持在（）%

A.0.5~0.8
B.0.3~0.5
C.0.1~0.3
D.0.8~1.2

3.單項選擇題食用鹽含量在（）％時，人們感覺到的咸味最佳

A.0.3~0.5
B.0.5~0.8
C.0.8~2.0
D.1.0~1.5

4.單項選擇題冷菜最好的食用溫度是在（）℃

A.0
B.5
C.10
D.15

5.單項選擇題味覺感受最適宜的溫度是在（）℃

A.10~40
B.40~55
C.55~60
D.60~70