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判斷題滑炒雞線的調配中，選用嫩雞肉并切成細絲，是保證雞線嫩滑口感的關鍵。

1.判斷題蝦餅制作過程中，成型厚度和油炸溫度對蝦餅的口感和外觀具有重要影響。

2.判斷題制作蝦餅時，選用冷凍蝦仁與使用新鮮蝦仁制作出的蝦餅口感沒有差別。

3.判斷題蝦餅的制作中，選用新鮮蝦仁并剁碎成蝦泥，是保證蝦餅質量和口感的關鍵。

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