單項(xiàng)選擇題在食品檢驗(yàn)中，對(duì)于食品中的脂肪氧化程度的評(píng)估，除了過氧化值外，還可以考慮哪種指標(biāo)（）？

A.酸價(jià)
B.碘值
C.熔點(diǎn)
D.折射率


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1.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在評(píng)估食品的新鮮度時(shí)，常用的指標(biāo)是（）。

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.揮發(fā)性鹽基氮
D.脂肪酸值

2.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的亞硝酸鹽時(shí)，對(duì)于防止假陽性的產(chǎn)生，常用的措施是（）。

A.加入抗氧化劑
B.加入還原劑
C.嚴(yán)格控制溫度
D.加入掩蔽劑

3.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的防腐劑含量時(shí)，常用的試劑是（）。

A.碘化鉀
B.溴化鉀
C.硫酸亞鐵
D.硫代硫酸鈉

4.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的食品添加劑時(shí)，需要特別注意的事項(xiàng)是（）。

A.食品添加劑的種類
B.食品添加劑的顏色
C.食品添加劑的添加量
D.食品添加劑的溶解性

5.單項(xiàng)選擇題食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，如何判斷食品是否腐敗變質(zhì)（）？

A.僅憑感官評(píng)價(jià)
B.通過微生物檢驗(yàn)
C.查閱食品的生產(chǎn)日期
D.檢查食品的包裝是否完好

最新試題

在食品檢驗(yàn)中，對(duì)于乳制品中的乳糖含量檢測(cè)，常采用的方法是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)員在評(píng)估食品的安全性時(shí)，通常會(huì)考慮哪些因素（）？

題型：多項(xiàng)選擇題

食品檢驗(yàn)員在檢驗(yàn)過程中，發(fā)現(xiàn)某批次食品存在安全隱患，應(yīng)如何處理（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在食品檢驗(yàn)中，為了確定食品中的添加劑是否超過國家標(biāo)準(zhǔn)，通常會(huì)（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的脂肪含量時(shí)，為何通常使用索氏提取法（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在檢測(cè)食品中的添加劑時(shí)，為何需要特別注意其添加量（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

以下哪項(xiàng)不是食品檢驗(yàn)的主要目的（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)時(shí)，為什么常常選擇使用高效液相色譜法（HPLC）（）？

題型：多項(xiàng)選擇題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在食品檢驗(yàn)中可能會(huì)涉及的領(lǐng)域有哪些（）？

題型：多項(xiàng)選擇題

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員在進(jìn)行樣品前處理時(shí)，以下哪項(xiàng)是不常見的步驟（）？

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題