判斷題“干燒中段”是使用泡椒、瘦肉末、姜末、蒜末、蔥段等。
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食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型：判斷題
原料性質分類法是根據原料的化學性質進行分類的方法，如根據原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現花卉的形態(tài)和質感。
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泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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