單項選擇題切絲時一般將原料切成（）形狀。
A.長條狀
B.細條狀
C.方塊狀
D.片狀
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1.單項選擇題分割羊肉時，哪個部位適合做羊肉餃子（）
A.羊后腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊上腦
2.單項選擇題分割雞肉時，哪個部位適合做炸雞柳（）
A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿
3.單項選擇題分割魚肉時，哪個部位適合做魚丸（）
A.魚背肉
B.魚腹肉
C.魚尾肉
D.魚中段肉
4.單項選擇題分割雞肉時，哪個部位適合做白切雞（）
A.三黃雞整雞
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿
5.單項選擇題分割牛肉時，哪個部位適合做牛肉干（）
A.牛里脊
B.牛腩
C.牛腱子
D.牛尾