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判斷題啤酒風(fēng)味強(qiáng)度(FU)與被察覺(jué)程度有一定的對(duì)應(yīng)關(guān)系。

1.判斷題去除啤酒中的某一種次要風(fēng)味化合物，對(duì)啤酒風(fēng)味的影響察覺(jué)不到。

2.判斷題對(duì)一個(gè)刺激能辨認(rèn)的最低濃度差稱(chēng)為差異閾值。

3.判斷題隨機(jī)找一些消費(fèi)者，依照自己的喜好對(duì)3～4個(gè)樣品進(jìn)行排序，稱(chēng)為偏愛(ài)性調(diào)查測(cè)試。

4.判斷題在新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的消費(fèi)者品評(píng)中，應(yīng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。

5.判斷題差異閾值通?？梢酝ㄟ^(guò)三杯法來(lái)測(cè)試，將一種味道的溶液調(diào)配成多個(gè)不同濃度，兩兩不同濃度的溶液用三杯法測(cè)試，答對(duì)率未達(dá)到顯著性的最高濃度差即為差異閾值。