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判斷題發(fā)酵液中的熱凝固物、冷凝固物去除不徹底，會使啤酒難以過濾澄清。

1.判斷題啤酒的殺口感與啤酒pH值有關(guān)。

2.判斷題色度不僅是啤酒感官質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)，而且也是啤酒貯存過程中風(fēng)味物質(zhì)變化的一個(gè)重要標(biāo)志。

3.判斷題品評員不能使用有香味的化妝品，但在品評前可吃點(diǎn)口香糖，以清除口內(nèi)雜味。

4.判斷題在快速篩選樣品的特性那個(gè)好那個(gè)壞時(shí)，可用定量描述法。

5.判斷題在原料、工藝改變時(shí)，要檢查產(chǎn)品質(zhì)量是否引起波動可用三杯法。