單項選擇題對1L牛乳包裝而言，如果原始芽孢數(shù)為10個/ml，達到殺菌牛乳成品的商業(yè)標準，SE值為（）。
A.6
B.7
C.8
D.9
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1.單項選擇題（）干燥方法，使食品具有輕微膨化。
A.滾筒干燥
B.真空干燥
C.冷凍升華干燥
D.空氣對流干燥
2.單項選擇題在魚見類中，形成肌肉鮮味的原因是含有（）。
A.丙氨酸
B.氧化三甲胺
C.甜菜堿
D.肌苷酸
3.單項選擇題超高溫瞬時殺菌法用下列（）英文縮寫名稱。
A.LTLT
B.UHT
C.HTST
D.LTST
4.單項選擇題肌肉組織中，營養(yǎng)價值最高的是（）組織。
A.肌肉組織
B.結(jié)締組織
C.淋巴組織
D.骨骼組織
最新試題
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進行奶油的分離和制備。
題型：判斷題
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進行破碎處理，粒度越細越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
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乳糖是乳中極為重要的成分，不僅提供能量，且與大腦發(fā)育、腸道微生態(tài)構(gòu)建密切相關(guān)。
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餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團。
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蛋糕無需發(fā)酵膨發(fā)，是因為通過打蛋時外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。
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深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。
題型：判斷題
果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂，其意思其實就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。
題型：判斷題
飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時代，可以說伴隨了中華文明的發(fā)展過程，是中華文化的重要組成。
題型：判斷題
為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進行清洗處理。
題型：判斷題
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
題型：判斷題