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判斷題蛋白糖的使用，對(duì)酒精含量、酸、脂、甲醇等理化指標(biāo)均有影響。

1.判斷題某種香氣成分的閾值較小，而在酒中的含量較高時(shí)，則這種香氣的氣味強(qiáng)度就高，它對(duì)酒的香味影響作用大。

2.判斷題如果酒中某種香氣成分在它閾值以下進(jìn)行濃度變化，不管它的濃度如何改變，不會(huì)引起人們?cè)诟泄倨吩u(píng)的明顯反應(yīng)

3.判斷題飲入甲醇30ml即可致人失明。

4.判斷題通過串蒸使酒精去雜增香，是生產(chǎn)新型白酒的主要方法之一。

5.判斷題膠體本身是一種導(dǎo)體，當(dāng)白酒酒體異常穩(wěn)定的情況下，應(yīng)有一穩(wěn)定的電導(dǎo)率，因而測(cè)定酒體電導(dǎo)率，可知酒體的膠溶狀態(tài)及穩(wěn)定性。