問答題為什么過氧化物酶可以作為果蔬熱燙是否充分的指標(biāo)？

參考答案： 過氧化物酶是一種極耐熱的酶類，且普遍存在于果蔬當(dāng)中，而且酶活易于測出，以過氧化物酶為果蔬熱燙指標(biāo)，若過氧化物酶失活則說明...