A.2’,3’-磷酸二酯鍵
B.3’,5’-磷酸二酯鍵
C.糖苷鍵
D.氫鍵
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A.兩股螺旋鏈相同
B.兩股鏈平行,走向相同
C.堿基對(duì)平面垂直于螺旋軸
D.戊糖平面垂直于螺旋軸
A.在肝臟合成尿素
B.經(jīng)腎臟泌氨隨尿排出
C.生成谷氨酰胺
D.再合成氨基酸
A.達(dá)到Vmax所需底物的濃度
B.是達(dá)到1/2Vmax時(shí)的底物濃度
C.酶一底物復(fù)合物的解離常數(shù)
D.酶在同一反應(yīng)中Km值隨濃度而變化
A.氫鍵斷裂,酶分子空間構(gòu)象發(fā)生改變
B.鹽鍵斷裂,酶分子空間構(gòu)象發(fā)生改變
C.肽鍵斷裂,酶分子空間構(gòu)象發(fā)生改變
D.二硫鍵斷裂,酶分子空間構(gòu)象發(fā)生改變
A.乳糜微粒
B.極低密度脂蛋白
C.高密度脂蛋白
D.低密度脂蛋白
最新試題
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
糖藏(糖漬)是一種很能重要的食品保存方法,其利用是的糖溶液有較高的滲透壓,細(xì)菌無(wú)法繁殖。
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后,使羧基H+的解離度增加,每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+,可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H+的含量,進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
類胡蘿卜素結(jié)構(gòu)相對(duì)穩(wěn)定,冷凍、熱燙、光照、氧處理均幾乎不改變類胡蘿卜素的含量。
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過(guò)90%)的糖漿。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。