問(wèn)答題加工香菇蜜餞的操作要點(diǎn)是什么？

參考答案： （1）選料浸泡︰選擇無(wú)褐變、無(wú)霉變、有香味、大小適中的香菇柄。將菇柄在清水中浸泡4~6小時(shí)，以達(dá)到纖維初步軟化和去除異味...