判斷題廚房冷藏設(shè)備溫度大多設(shè)在0℃～10℃。
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水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷(xiāo)矛盾，彌補(bǔ)保藏手段的不足。
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魚(yú)翅本身味道鮮美，在烹飪時(shí)無(wú)需多用雞湯、味精來(lái)提味。
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油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。
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由于初乳酸度高，營(yíng)養(yǎng)豐富，加熱易產(chǎn)生凝固，所以可作為食品加工原料。
題型：判斷題
腰果以顆粒大、色澤淡黃或白色、含油量大者為佳。
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新鮮菠蘿可以不用淡鹽水浸泡就可直接食用。
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水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
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中國(guó)亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來(lái)便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱(chēng)。
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姜黃粉和姜黃素屬于化學(xué)合成添加劑。
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蜂蜜甜度高于蔗糖，對(duì)人體無(wú)害，抗齲齒，可作為糖尿病人的調(diào)味劑。
題型：判斷題