單項(xiàng)選擇題手藝的好壞，是決定一個(gè)人是否能成為烹飪名師、大師的（） 

A.首要條件
B.成功要素
C.決定因素
D.重要措施


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1.單項(xiàng)選擇題尊師愛(ài)徒，是廚師的（）職業(yè)道德，必須繼承和發(fā)揚(yáng)。

A.規(guī)定
B.行業(yè)
C.傳統(tǒng)
D.基本

3.單項(xiàng)選擇題熱愛(ài)烹飪事業(yè)，是廚師職業(yè)道德的（）

A.標(biāo)志
B.靈魂
C.核心
D.基礎(chǔ)

4.單項(xiàng)選擇題廚師的職業(yè)特征，具有（）知識(shí)性、管理性、體力性。 

A.全面性，艱苦性
B.技能性，服務(wù)性
C.創(chuàng)造性
D.經(jīng)濟(jì)性

最新試題

鮑魚(yú)每年7-8月水溫升高，鮑魚(yú)向深海作生殖移動(dòng)，此時(shí)肉足豐厚，最為肥美。

題型：判斷題

水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。

題型：判斷題

家畜的肉色是由毛細(xì)血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少?zèng)Q定的與其他因素?zé)o關(guān)。

題型：判斷題

泡冬菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富、其味鮮美，沉淀后可留下做菜用。

題型：判斷題

油品內(nèi)如水分增高，會(huì)引起油品的迅速酸敗。

題型：判斷題

胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進(jìn)食欲。

題型：判斷題

食鹽是一類極為重要的最基本的咸味調(diào)味品，除用于調(diào)味外，還具有一定的生理作用，如調(diào)節(jié)體內(nèi)的酸堿平衡、滲透壓平衡、維持神經(jīng)、肌肉正常的興奮性等，成人每天攝入量為10克。

題型：判斷題

大多數(shù)魚(yú)沒(méi)有眼瞼，不能閉合，魚(yú)死后可以從眼睛判斷其新鮮程度。

題型：判斷題

在烹飪中準(zhǔn)確的使用調(diào)味原料，運(yùn)用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。

題型：判斷題

中國(guó)亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來(lái)便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。

題型：判斷題