問答題試述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。

參考答案：

蛋白質(zhì)是生物高分子，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，可分為一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)，其中一級(jí)結(jié)構(gòu)為基本結(jié)構(gòu)，二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)為空間結(jié)構(gòu)。...

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1.名詞解釋結(jié)合蛋白質(zhì)

參考答案：是由α—氨基酸按一定順序結(jié)合形成一條多肽鏈，再由一條或一條以上的多肽鏈按照其特定方式結(jié)合而成的高分子化合物。

2.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)（）

A.清蛋白
B.組蛋白
C.魚精蛋白
D.脂蛋白
E.色蛋白

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3.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于單純蛋白質(zhì)（）

A.糖蛋白
B.清蛋白
C.磷蛋白
D.色蛋白
E.谷蛋白

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4.多項(xiàng)選擇題維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的主要次級(jí)鍵有（）

A.氫鍵
B.肽鍵
C.鹽鍵
D.疏水作用
E.范德華力

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5.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)（）

A.α-螺旋
B.β-片層
C.β-轉(zhuǎn)角
D.無規(guī)則卷曲
E.三葉草結(jié)構(gòu)

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