問答題發(fā)酵過程出現雜菌污染應如何處理？
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貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
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貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
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制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。
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CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
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貯酒微生物只有后酵液微生物。
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發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
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發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
題型：多項選擇題