單項選擇題烹飪原料食用價值的高低主要取決于()、營養(yǎng)性、可口性三個方面。

A.價格性
B.安全性
C.季節(jié)性
D.地區(qū)性


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1.單項選擇題制作頂湯時,水料比與其他湯是一樣的,但由于()使頂湯的濃度比其他湯要高。

A.長時間加熱
B.猛火加熱
C.原料的本味好
D.加熱的器皿密封

2.單項選擇題關于飲食產(chǎn)品定價的基本原則,下列說法正確的是()。

A.產(chǎn)品價格以市場為基礎
B.產(chǎn)品價格應該保持一貫的穩(wěn)定性
C.應考慮市場供求對價格的影響
D.價格應時刻跟隨市場變化

3.單項選擇題處于負氮平衡的人群主要是()。

A.嬰幼兒
B.孕婦
C.成年男性
D.老年人

4.單項選擇題當發(fā)現(xiàn)有人觸電,而開關又不在附近時,正確的做法是()。

A.用木棒等絕緣工具將導線迅速挑開
B.用木棒等絕緣工具將觸電人使勁推開
C.找到電閘及時拉斷電源
D.直接將帶電設備砸壞切斷電源

5.單項選擇題芙蓉魚片應()加入發(fā)蛋。

A.魚肉上勁前
B.魚肉上勁后
C.魚肉靜置后
D.魚肉靜置前