單項選擇題搓條時要使用雙手掌根將面坯推搓成（）的圓形長條。
A.長短一致
B.大小一致
C.粗細均勻
D.均衡一致
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1.單項選擇題制作炸馓子的面坯要（），且要餳透。
A.硬
B.稍硬
C.稀軟
D.宜軟不宜硬
2.單項選擇題河豚魚毒素含量最高的器官是（）和肝臟。
A.腎臟
B.卵巢
C.皮膚
D.血液
3.單項選擇題千層餅的風味特點是：暄軟香美、層次（）薄而勻。
A.多
B.少
C.大
D.小
4.單項選擇題下列適宜用嫩酵面制作的面點是（）。
A.花卷
B.銀絲卷
C.灌湯包
D.鍋貼
5.單項選擇題科學的膳食制度有利于營養(yǎng)素的（）。
A.消化
B.吸收
C.利用
D.以上都是