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單項(xiàng)選擇題嬰幼兒及兒童食品中，未經(jīng)（）許可，不得使用食品添加劑。

A.工商部門(mén)
B.稅務(wù)部門(mén)
C.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)
D.安檢部門(mén)

1.單項(xiàng)選擇題制作小窩窩頭的原料主要是：細(xì)玉米面、黃豆粉、（）、桂花、泡打粉、蛋黃、溫水。

A.油
B.鹽
C.白糖
D.餡料

2.單項(xiàng)選擇題制作的粥濃稠適宜，最重要的是要掌握好（）、加熱時(shí)間和火力。

A.米質(zhì)
B.米量
C.時(shí)機(jī)
D.水量

3.單項(xiàng)選擇題玉米按籽粒的特征和胚乳的性質(zhì)，可分為硬粒型、馬齒型、（）、甜型四類(lèi)。

A.小粒
B.大粒
C.粉型
D.軟粒

4.單項(xiàng)選擇題下列含脂肪最豐富的食物是（）。

A.玉米
B.大豆
C.芝麻
D.魚(yú)類(lèi)

5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師進(jìn)入（）搬運(yùn)原料時(shí)，應(yīng)穿防凍大衣、防滑鞋、戴防凍手套。

A.廚房
B.面點(diǎn)間
C.冷藏庫(kù)
D.大型冷庫(kù)