單項選擇題黃曲霉毒素污染的主要食品是（）

A.花生、玉米
B.蔬菜、水果
C.肉類及其制品
D.大米、小麥
E.以上都不是


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1.單項選擇題對膽堿脂酶有可逆性抑制的農(nóng)藥是（）

A.有機(jī)氯
B.有機(jī)磷
C.氨基甲酸酯類
D.有機(jī)砷
E.有機(jī)汞

3.單項選擇題在蛋白質(zhì)食品中，食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)目前仍以下列哪項最為敏感：（）

A.感官
B.物理指標(biāo)
C.化學(xué)指標(biāo)
D.微生物
E.菌相

4.單項選擇題引起肉毒梭菌食物中毒最常見的食品是（）。

A.家庭自制的發(fā)酵食品
B.肉產(chǎn)品及鹽漬食品
C.肉類及肉制品
D.奶類及奶類制品
E.淀粉類食物

5.單項選擇題下列物質(zhì)中，能有效防止油脂酸敗的是（）。

A.鐵離子
B.銅離子
C.維生素E
D.氧氣

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