單項(xiàng)選擇題用電炸爐炸制出的成品受熱均勻，色澤美觀(guān)，電炸爐是炸制（）的好幫手。

A.菜肴
B.面點(diǎn)
C.鹵菜
D.西菜


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1.單項(xiàng)選擇題新一代的微波爐還帶（）功能。

A.油炸
B.煎制
C.煲湯
D.烘烤

2.單項(xiàng)選擇題微波對(duì)食物的加熱是在原料的（）進(jìn)行的。

A.外表
B.內(nèi)部
C.內(nèi)外同時(shí)
D.面先進(jìn)行，再在原料的內(nèi)部

3.單項(xiàng)選擇題燃燒烘烤爐是以煤、（）等能源作為燃料的一種加熱設(shè)備。

A.煤氣
B.電源
C.煤炭
D.紅外線(xiàn)

5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)熟制原料及成品質(zhì)量的要求，通過(guò)（）調(diào)節(jié)蒸汽的大小。

A.高壓鍋開(kāi)關(guān)
B.蒸箱開(kāi)關(guān)
C.蒸汽閥門(mén)
D.蒸汽開(kāi)關(guān)