單項選擇題神面的面坯是用（）調(diào)制而成的。
A.熱水
B.溫水
C.冷水
D.沸水
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1.單項選擇題（）是用50-60℃左右的水與面粉調(diào)制的面坯。
A.溫水面坯
B.冷水面坯
C.沸水面坯
D.熱水面坯
2.單項選擇題面點常用的和面機有（）兩種類型。
A.柜式
B.立式
C.臥式
D.立式和臥式
3.單項選擇題特制面粉含灰分量小于（）%，最適宜制做高級宴會點心之用。
A.1
B.3
C.4
D.5
4.單項選擇題面粉按面筋質(zhì)含量的多少，可分為（）中筋粉、低筋粉。
A.一般粉
B.專用粉
C.高筋粉
D.富強粉
5.單項選擇題制定食品安全標準，以（）公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。
A.保存
B.保護
C.保持
D.保障