單項(xiàng)選擇題蒸箱的熱源主要有（）和水，傳熱介質(zhì)是蒸汽。
A.電
B.風(fēng)
C.火
D.煤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題由于制品的要求不同，（）的方法也不同，主要有對(duì)折疊和多次疊折法兩種。
A.搟
B.卷
C.擰
D.疊
2.單項(xiàng)選擇題（）的方法是用雙手拇指、食指同時(shí)捏住劑或坯條的兩頭，按照不同品牌制象，響相方向扭轉(zhuǎn)，使其成繩狀。
A.擰
B.搓
C.捏
D.包
3.單項(xiàng)選擇題春卷是用（）法制成生坯的。
A.雙卷
B.多卷
C.反卷
D.單卷
4.單項(xiàng)選擇題自里向外直刀推切的刀法稱(chēng)為（）。
A.剁
B.剞
C.斬
D.切
5.單項(xiàng)選擇題搟要求成品規(guī)格一致，（），整齊。
A.大小一致
B.形態(tài)美觀
C.寬窄一致
D.重量一致
最新試題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“海棠酥”的造型特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題