單項選擇題制作小米飯時，淘洗米的次數(shù)要（），以免營養(yǎng)素流失。

A.多
B.少
C.快
D.慢


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3.單項選擇題小米一龍山米具有可溶性，（）含量高、甜度大的特點(diǎn).

A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)

4.單項選擇題桃酥生坯表面劇一層蛋液，還需嵌（）才能進(jìn)行烤制。

A.花生仁
B.腰果仁
C.核桃仁
D.芝麻仁

5.單項選擇題制作千層餅使用的面坯是（）面坯。

A.嫩酵面
B.大酵面
C.碰酵面
D.戧酵面