單項選擇題粳米的漲性（）糯米。

A.大于
B.少于
C.小于
D.略于


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1.單項選擇題稻米按米粒內(nèi)所含（）的性質(zhì)可分為軸米、粳米和糯米。

A.脂肪
B.淀粉
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)

3.單項選擇題蒸制小窩窩頭要掌握火候，蒸制時間過長，成品色澤會（）。

A.發(fā)淡
B.發(fā)暗
C.發(fā)黃
D.發(fā)亮

4.單項選擇題團(tuán)狀小米面坯主要適用（）方法成型。

A.包、貼、捏
B.搟、包、抻
C.包、疊、捏
D.抻、貼、疊

5.單項選擇題小米按性質(zhì)可分為（）和粳性小米兩類。

A.糯性
B.硬性
C.軟性
D.甜性