單項(xiàng)選擇題雙卷法可分為（）雙反卷兩種方法。

A.雙對卷
B.雙左卷
C.雙右卷
D.雙后卷


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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是：成品的外形（）花紋圖案清晰，適合大批量制作。

A.大小不一
B.風(fēng)格不同
C.美觀大方
D.多種多樣

2.單項(xiàng)選擇題撥魚面的特色是滑爽（）。

A.吃口筋韌
B.口感黏糯
C.粗細(xì)均勻
D.柔軟適口

3.單項(xiàng)選擇題炸馓子的成品特點(diǎn)是：（），條細(xì)均勻，口感酥脆，咸香可口。

A.色澤金黃
B.呈虎皮色
C.口感綿潤
D.外焦里嫩

5.單項(xiàng)選擇題刷油烙要求刷油要（），所用油脂要清潔衛(wèi)生。

A.多
B.勤
C.少
D.均勻