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判斷題水面坯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：光潔、均勻、不粘手、韌性強(qiáng)，延伸性好。

1.判斷題用炸爐炸制面點(diǎn)品種時(shí)，應(yīng)先開啟電源再放入油。

2.判斷題兩相觸電是指人同時(shí)與兩根相線接觸造成的觸電。

3.判斷題菜點(diǎn)總成本等于菜點(diǎn)單位成本與毛料成本的乘。

4.判斷題處在自溶期的畜肉為新鮮肉。

5.判斷題中國居民平衡膳食寶塔要求成人每日脂肪攝入量不超過25~30克。