單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)制作工藝中,常用的油脂有豬油、()、植物油。

A.羊油
B.黃油
C.素油
D.花生油


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2.單項(xiàng)選擇題制作白皮酥的開(kāi)酥方法是()。

A.大包酥
B.抹酥
C.黃油酥
D.小包酥

3.單項(xiàng)選擇題夏莜麥色淡白,()色淡黃。

A.春莜麥
B.秋莜麥
C.冬莜麥
D.晚莜麥

4.單項(xiàng)選擇題下列肉類(lèi)中膽固醇含量最高的是()。

A.豬腦
B.豬肉
C.牛肉
D.五花肉

5.單項(xiàng)選擇題烙主要適用于()品種的制作。

A.包子類(lèi)
B.餃子類(lèi)
C.餡餅類(lèi)
D.糕點(diǎn)類(lèi)