單項選擇題脫產(chǎn)培訓是進行（）的培訓方法。
A.專職學習
B.技能學習
C.禮儀學習
D.專題學習
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1.單項選擇題亞油酸是人體營養(yǎng)中最重要的（）。
A.必需氨基酸
B.非必需氨基酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
2.單項選擇題損耗率與（）的和等于100%。
A.成本毛利率率
B.出材率
C.銷售毛利率
D.成本率
3.單項選擇題制作荷蘭少司時，應放入溫度為（）的少司鍋內(nèi)隔水調制。
A.20～30℃
B.50～60℃
C.80～90℃
D.100℃
4.單項選擇題老火雞肉質較老，適宜制作（）。
A.烤制菜肴
B.瓤餡菜肴
C.鐵扒菜肴
D.火雞卷
5.單項選擇題含大量飽和脂肪酸的脂肪有：（）。
A.花生油
B.菜籽油
C.豬油
D.大豆油