問答題多數酶的稀溶液在激烈震蕩時會產生泡沫，此時即使酶分子并沒有變化，也會導致酶活性降低或喪失，請說明這是為什么？

參考答案： 這是由于較稀的蛋白質溶液經激烈震蕩會產生泡沫，增加水的表面張力，導致酶蛋白空間結構破壞而失活。