單項選擇題廚房安全是有序生產(chǎn)的（）。

A.前提
B.力量
C.方向
D.目標


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1.單項選擇題包的特點之一是餡心（）。

A.多
B.少
C.軟嫩
D.居中

2.單項選擇題烙主要是通過金屬（）熱量使制品成熟的一種熟制方法。

A.傳導(dǎo)
B.輻射
C.對流
D.傳播

3.單項選擇題蕎麥品種中品質(zhì)最好的是（）。

A.苦蕎
B.甜蕎
C.翅蕎
D.米蕎

4.單項選擇題擘酥層酥的特性之一是層次清楚，但（）較差。

A.造型性
B.分層性
C.可塑性
D.酥脆性

5.單項選擇題餡餅的生坯是先（）后搟制成的。

A.包
B.揪
C.切
D.揉