單項(xiàng)選擇題餐飲成本核算能精確計(jì)算菜點(diǎn)的單位成本，為合理確定菜點(diǎn)的（）打下基礎(chǔ)。

A.投資決策
B.技術(shù)決策
C.銷售價(jià)格
D.成本消耗


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1.單項(xiàng)選擇題四川楊凌地區(qū)的（）需蘸五味麻辣汁食用，來增進(jìn)美味。

A.煎餅
B.春餅
C.米粉
D.蘸水面

3.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面坯根據(jù)水溫不同，可分為（）、熱水面坯、溫水面坯三種。

A.膨松面坯
B.層酥面坯
C.冷水面坯
D.米粉面坯

4.單項(xiàng)選擇題豌豆黃為（）風(fēng)味點(diǎn)心。

A.蘇式
B.廣式
C.宮廷
D.川式

5.單項(xiàng)選擇題下列屬于蘸汁食用的小吃是戶縣的（）

A.饅頭
B.大餅
C.酥條
D.擺湯面