判斷題面點師常規(guī)安全生產習慣是指基本安全行為和上崗著裝習慣,它是一種良好的職業(yè)素養(yǎng),能有效避免生產事故的發(fā)生。
最新試題
叉燒酥制品成熟后,會呈現出明顯的()。
題型:單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團。
題型:單項選擇題
以下屬于小包酥的缺點是()。
題型:單項選擇題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
佛手酥的要點是()。
題型:單項選擇題
未經提煉的()可制作面點的特殊餡心,如水晶餡。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題
以豬肉為主料的餡心大部分使用(),因為肉質細嫩,筋少且短,有肥有瘦,吃水多而漲發(fā)性強。
題型:單項選擇題
具有軟糯、口味清香特點的豆類有哪些?()
題型:多項選擇題
以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
題型:單項選擇題