單項選擇題炸制品的特點是：外酥內(nèi)（）、松發(fā)、膨脹、香脆、色澤金黃等。

A.軟
B.韌
C.嫩
D.松


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1.單項選擇題扁豆、豌豆、蕓豆、蠶豆等一般具有（）等特點。

A.有咬勁，口味清香
B.松酥，口味清香
C.堅實，口味清香
D.軟糯，口味清香

2.單項選擇題（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％為宜。

A.生物
B.化學(xué)
C.物理
D.層酥

3.單項選擇題化學(xué)農(nóng)藥污染，可通過（）進入人體。

A.血液
B.食物鏈
C.淋巴管
D.內(nèi)分泌腺

5.單項選擇題生物發(fā)酵面坯，（）的用量以2%左右為宜。

A.堿面
B.面肥
C.小蘇打
D.干酵母