單項(xiàng)選擇題削面時(shí)動(dòng)作要連貫，下刀要均勻，成品的（）、寬窄、長(zhǎng)短要基本一致。

A.薄厚
B.大小
C.多少
D.粗細(xì)


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1.單項(xiàng)選擇題化學(xué)農(nóng)藥污染環(huán)境，可通過(guò)（）作用于人體。

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B.淋巴管
C.內(nèi)分泌腺
D.生物富集

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A.3：7
B.4：6
C.5：5
D.6：4

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A.雞蛋液
B.白糖
C.低筋面粉
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)師在工作中，（）隨意處理突發(fā)的斷電事故。

A.可以
B.不得
C.不必
D.必須

5.單項(xiàng)選擇題生物發(fā)酵面坯，干酵母的用量以（）為宜。

A.2%
B.4%
C.5%
D.6%