最新試題
由于面包囊心溫度基本不會(huì)超過100℃,貯藏時(shí)間過長(zhǎng)的面包囊心部位易發(fā)生細(xì)菌性變質(zhì)問題。
題型:判斷題
餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的,因?yàn)槎际菫榱司鶆蚝椭泼鎴F(tuán)。
題型:判斷題
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對(duì)其風(fēng)味的氧化,同時(shí)還與控制微生物繁殖有關(guān)。
題型:判斷題
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì),因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
題型:判斷題
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性,絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
題型:判斷題
傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。
題型:判斷題
蘇打餅干面團(tuán)二次發(fā)酵時(shí)間均較長(zhǎng),其目的是為形成更多的有機(jī)酸,形成蘇打餅干特殊的風(fēng)味。
題型:判斷題
在我國(guó)果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品,微生物衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平。
題型:判斷題
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜,一般屬于水處理難度最大的水源。
題型:判斷題
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。
題型:判斷題