填空題整雕就是用一塊原料雕刻成一個（）的立體形象。
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刀功成形之美體現(xiàn)在烹飪原料經刀工處理后，成型成類菜肴的一類菜肴中。
題型：判斷題
（）在我國烹飪工藝中占有重要的一席之地，是我國烹飪藝術百花園中的奇葩。
題型：單項選擇題
地方小吃是地域性很強的風味小吃別有一番特色和情趣，在一些地域性的特色宴席中占有很重要的地位。
題型：判斷題
冷菜在我國產生的比較早，據史料記載早在先秦中期就已經產生了。
題型：判斷題
所謂亂用拼接物是指在食品雕刻中為了達到某種特殊效果而大量的使用鐵絲，鋼絲，竹簽，非食用膠水等材質，使雕刻作品脫離了美化菜肴的目的。
題型：判斷題
美學是研究美和藝術美的科學，其中包括了美的本質是什么、美的特征、美同真善的關系，美感與快感的關系，藝術美的創(chuàng)造等。
題型：判斷題
烹飪藝術造型中常見的形式類法則有整齊漸次、對稱均衡、對比調和、節(jié)奏韻律和（）
題型：單項選擇題
特色面食技藝有拋餅、一根面、抻面、（）
題型：單項選擇題
席點是指筵席中間穿插在大菜之間上桌的點心，有中點和西點之別，要求制作精細與普通點心有著明顯的區(qū)別。
題型：判斷題
調料之色的調配是指合理運用調味品的色彩調配烹飪原料的色彩，從而形成菜肴的色彩。
題型：判斷題