單項(xiàng)選擇題通常以發(fā)芽率達(dá)到（）以上，作為糧食完成后熟期的標(biāo)志。
A.80%
B.85%
C.90%
D.70%
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1.單項(xiàng)選擇題在稻米的貯藏過(guò)程中，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，沒(méi)有發(fā)生霉變，發(fā)熱，但是品質(zhì)發(fā)生劣變，我們稱為（）。
A、老化
B、陳舊
C、陳化
D、衰老
2.單項(xiàng)選擇題影響糧食霉變的環(huán)境因素有（）。
A、水分活度
B、溫度
C、環(huán)境氣體
D、以上都是
3.單項(xiàng)選擇題為了破壞酶的活性，保證速凍食品的色澤風(fēng)味，在速凍前必須進(jìn)行的工序是（）。
A、預(yù)冷
B、清洗
C、燙漂
D、切分
4.單項(xiàng)選擇題下列不屬于常用輻射源的是（）。
A、60Co
B、120Cr
C、137Cs
D、電子加速器
5.單項(xiàng)選擇題花椰菜是哪個(gè)菜類（）。
A、花菜類
B、果菜類
C、葉菜類
D、菌菜類
最新試題
糧堆過(guò)高，其底層孔隙度減小。（）
題型：判斷題
加快糧食陳化的因素有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
甘薯的貯藏方法有（）（）（）（）等。
題型：填空題
簡(jiǎn)述大豆走油赤變的原因。
題型：?jiǎn)柎痤}
幾乎所有的糧食和油料的子粒種皮主要含有（）（）和（）。
題型：填空題
玉米子粒的組織結(jié)構(gòu)可分為（）（）（）等部分。
題型：填空題
走油是花生品質(zhì)變化的外在表現(xiàn)。（）
題型：判斷題
糧食堆放的方法有（）和（）。
題型：填空題
呼吸作用對(duì)糧食的影響有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫條件下對(duì)品質(zhì)影響不大。（）
題型：判斷題