單項(xiàng)選擇題食品體系中大多數(shù)的酶類物質(zhì)在水分活度小于（）時，活性大幅度降低。

A.0.65
B.0.75
C.0.85
D.0.95


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1.單項(xiàng)選擇題表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）

A.水分活度
B.含水量
C.濕度
D.自由水含量

2.單項(xiàng)選擇題食品中能夠被人體消化吸收和利用以維持人體正常生長發(fā)育和新陳代謝所必需的六大營養(yǎng)元素為（）。

A.蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機(jī)鹽、維生素和水
B.脂類、糖類、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)、維生素和水
C.蛋白質(zhì)、脂類、礦物質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和水
D.蛋白質(zhì)、脂類、糖類、無機(jī)鹽、礦物質(zhì)、和水