單項(xiàng)選擇題食品在解凍過程中常常出現(xiàn)的最主要問題是：（）。

A.微生物滋生
B.酶促反應(yīng)
C.非酶促反應(yīng)
D.汁液流失


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1.單項(xiàng)選擇題（）是影響脫水食品貯藏穩(wěn)定性的最重要因素。

A.含水量
B.溫度
C.濕度
D.水分活度

3.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)是采后農(nóng)產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的影響因素？（）

A.溫度
B.濕度
C.品種
D.以上全是

4.單項(xiàng)選擇題除蟲菊酯作為殺蟲劑是哪一類病蟲防治？（）

A.物理防治
B.化學(xué)防治
C.生物防治
D.綜合防治

5.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)是凍害的癥狀？（）

A.表皮凹陷
B.干疤
C.黑心
D.萎蔫