單項(xiàng)選擇題堿煉在毛油精煉的過(guò)程中的作用是：（）。
A.脫膠
B.脫酸
C.脫色
D.脫臭
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1.單項(xiàng)選擇題淀粉糖化過(guò)程中，最后生成的物質(zhì)是：（）。
A.糊精
B.麥芽糖
C.葡萄糖
D.低聚糖
2.單項(xiàng)選擇題影響面條質(zhì)量的最大工序是：（）。
A.合面和熟化
B.合面和滾軋
C.熟化和滾軋
D.熟化和干燥
3.單項(xiàng)選擇題面粉中含有的（）不僅是數(shù)量，其質(zhì)量也影響著所做成的食品的花樣、質(zhì)量的特性。
A.礦物質(zhì)
B.維生素
C.面筋
D.淀粉
4.判斷題低溫不能有效地推遲水果、蔬菜后熟。
最新試題
下列綠葉菜中，耐炎熱的有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為保證翌年春蔥苗的返青率，又要降低蔥苗的抽薹率，越冬蔥苗應(yīng)符合以下哪些特征？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大蔥貯存要掌握寧冷勿熱的原則。在自然條件下，露天貯存最好在（）℃條件下。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
間混套作要合理搭配蔬菜種類和品種，應(yīng)遵循高矮結(jié)合、（）的原則。
題型：多項(xiàng)選擇題
南瓜采收前3天應(yīng)澆一次豐產(chǎn)水。
題型：判斷題
胡蘿卜、蔥等需吸收種子本身重量100%的水分才能萌發(fā)。
題型：判斷題
苦瓜的種子是植物學(xué)上的種子。
題型：判斷題
長(zhǎng)日性蔬菜由南向北引種，夏季日照加長(zhǎng)，會(huì)加速發(fā)育，但由北向南引種時(shí)，會(huì)延遲發(fā)育甚至不能開(kāi)花結(jié)實(shí)。
題型：判斷題
大多數(shù)蔬菜在種子萌發(fā)期要求較高的溫度。
題型：判斷題
下列蔬菜抗鹽能力由強(qiáng)到弱排列正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題