單項(xiàng)選擇題引起食品腐敗變質(zhì)的主要原因是（）。

A、微生物的作用；
B、溫度；
C、濕度；
D、氧氣


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1.單項(xiàng)選擇題用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。

A、淀粉；
B、纖維素；
C、脂肪；
D、蛋白質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題下列面粉中面筋質(zhì)含量最高的是（）。

A、普通粉；
B、標(biāo)準(zhǔn)粉；
C、富強(qiáng)粉；
D、糕點(diǎn)粉

3.單項(xiàng)選擇題下列大米中，脹性最大的是（）。

A.粳米
B.秈米
C.糯米
D.黑米

4.單項(xiàng)選擇題下列果菜中屬于漿果類的是（）。

A、黃瓜；
B、西葫蘆；
C、茄子；
D、四季豆

5.單項(xiàng)選擇題被稱為起陽(yáng)草，中醫(yī)認(rèn)為有壯陽(yáng)作用的葉菜是（）。

A、青蒜；
B、大蔥；
C、韭菜；
D、芫荽