單項選擇題扣是將菜肴所用原料（）擺放在碗內(nèi)，成熟后（）盛器中，使之具有美麗的圖案的手法。

A、隨意地；復(fù)入
B、有規(guī)則地；舀入
C、隨意地；倒入
D、有規(guī)則地；復(fù)入


你可能感興趣的試題

2.單項選擇題菜肴的（）主要是指當食物加熱和調(diào)味以后表現(xiàn)出來的嗅覺風味。

A、香味；
B、氣味；
C、口味；
D、滋味

3.單項選擇題菜肴原料形狀（）的原則，包括輔料服從主料、輔料形狀盡量近似于主料等具體內(nèi)容。

A、相似相配；
B、相異相配；
C、相同相配
D、相互配合

4.單項選擇題剛腌不久的蔬菜含有大量的（）。

A、亞硝酸鹽；
B、三氧化二砷；
C、砷酸鈣；
D、砷酸鉛

5.單項選擇題（）是指將相似質(zhì)地的原料組配在一起。

A、同質(zhì)組配；
B、異質(zhì)組配；
C、質(zhì)量組合；
D、質(zhì)地組合