單項(xiàng)選擇題屬于果菜類的蔬菜品種是（）。

A、洋蔥
B、蕹菜
C、冬瓜
D、花椰菜


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于人畜共患傳染病的是（）

A、炭疽
B、布氏桿菌病
C、口蹄疫
D、囊蟲病

2.單項(xiàng)選擇題目前我國政府規(guī)定出售的食鹽中必須添加的礦物質(zhì)是（）。

A、碘
B、碘化鉀
C、溴化碘
D、海藻

3.單項(xiàng)選擇題在下列品種中屬于鮮活原料的是（）。

A、火腿
B、冷凍魚
C、鵝肝醬
D、燒鵝

4.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)習(xí)慣上衡量橢圓形菜盤大小的指標(biāo)是（）。

A、長軸的大小
B、短軸的大小
C、面積的大小
D、周長的大小

5.單項(xiàng)選擇題（）屬于前期熱處理的工藝方法。

A、上漿
B、掛糊
C、增稠
D、油滑