名詞解釋肌肉pH1

參考答案： 在屠宰后45～60分鐘內(nèi)測(cè)定。采用pH計(jì)，將探頭插入倒數(shù)第3～4肋間處的眼肌內(nèi)，待讀數(shù)穩(wěn)定5秒以上，記錄pH。