單項選擇題竹鼠肉質(zhì)細嫩鮮美勝于雞魚,其中()產(chǎn)的最肥美。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.臘月
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1.單項選擇題烹飪原料各類糧食、根菜類主要含有()。
A.水
B.蛋白質(zhì)
C.淀粉
D.脂肪
2.單項選擇題客人對餐廳心理要求表現(xiàn)在()。
A.衛(wèi)生雅致、舒適、自由
B.干凈、漂亮、物美、價廉
C.衛(wèi)生、舒適、價廉、物美
D.干凈、漂亮、舒適、自由
3.單項選擇題不易引起中毒的金屬是()。
A.銅
B.鋅
C.鉛
D.鈉
4.單項選擇題缺碘易患()病。
A.干腳氣病
B.夜盲癥
C.粗脖子病
D.口舌發(fā)炎
5.單項選擇題人體與外界每天交換的物質(zhì)最少的是()。
A.水
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
最新試題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化,就是要符合()原則。
題型:單項選擇題
整料出骨能夠使原料易成熟入味,其原因是()。
題型:單項選擇題
烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重()。
題型:單項選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時,應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:單項選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:問答題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項選擇題
能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為()。
題型:單項選擇題
成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。
題型:單項選擇題
把未開膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:單項選擇題