的保水性也叫持水力或系水力，是指肉在貯藏和加工過程中保持自身水分及外加水分的能力。
最新試題
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
醬鹵制品
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
致昏（擊暈）
嫩化
速溶乳粉的特點(diǎn)。
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
說說加熱處理乳的合變化。
腌肉制品
乳中微生物的來源。