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單項選擇題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量測定時，用到的抽提劑不應(yīng)含有（），它的存在會導(dǎo)致脂肪氧化而影響測定結(jié)果。

A.水分
B.堿類
C.過氧化物
D.氧化酶活力

1.單項選擇題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量測定時，烘干的試樣放入襯有（）的濾紙筒中，于抽提瓶中進(jìn)行抽提。

A.脫脂棉
B.紗布
C.棉球
D.吸水濾紙

2.單項選擇題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量測定時，用到的抽提劑是（）

A.正丁烷
B.正己烷
C.氯仿
D.乙醇

3.單項選擇題《肉與肉制品總脂肪含量測定》（GB/T9695.7—2008）中規(guī)定，肉制品脂肪含量測定時，樣品經(jīng)有機(jī)溶劑抽提后需經(jīng)過（）得到脂肪總量。

A.溶劑蒸干后干燥
B.干燥箱直接干燥
C.直接稱量
D.蒸餾水反復(fù)沖洗

4.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮含量時，用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定硼酸吸收液的終點顏色是（）

A.藍(lán)紫色
B.紅色
C.藍(lán)色
D.粉紅色

5.單項選擇題《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分析方法》（GB/T5009.44—2003）中規(guī)定，采用半微量定氮法測定肉制品中揮發(fā)性鹽基氮的含量時，硼酸吸收液用于吸收的物質(zhì)不包括（）

A.胺類物質(zhì)
B.氨
C.游離脂肪酸
D.堿性含氮物質(zhì)