最新試題
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型：判斷題
使用超出標準代數酵母時（標準代數上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。
題型：判斷題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
貯酒微生物只有后酵液微生物。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
題型：多項選擇題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題