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填空題葡萄酒下膠過量時的處理措施：一是添加適量（），將酒中過量的明膠沉淀除去；二是加適量（40～50g/100L）皂土除去。

1.填空題葡萄汁酸度提高的方式：一種是添加酒石酸和檸檬酸；一種是添加（）壓榨汁。

2.填空題葡萄酒在發(fā)酵前一般酸度調(diào)整到（）左右，pH3.3～3.5。

3.填空題已知濃縮葡萄汁的潛在酒精含量為50％，5000L發(fā)酵葡萄汁的酒精含量為10％，葡萄酒要求達到酒精含量為11.5％，則需要加入濃縮葡萄汁（）。

4.填空題葡萄汁糖分的調(diào)整可添加（）或濃縮葡萄汁來提高葡萄汁的糖度。

5.填空題葡萄酒根據(jù)含糖量區(qū)分為（）、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。